三七炖排骨的做法

三七炖排骨是一道以猪排骨和三七为主要材料的传统菜肴，其做法简单易学，食材易得，味道鲜美，营养丰富。下面将介绍三七炖排骨的详细做法。

1. 准备食材：猪排骨500克，三七20克，生姜2片，大葱1根，蒜瓣适量，料酒适量，盐适量。

2. 食材处理：猪排骨剁成小段，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用；三七洗净，切成小段备用；生姜切片备用。

3. 炖排骨：炖锅中加入足够的水，放入炖锅内的猪排骨，加入姜片和葱段，加入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮2小时左右。

4. 加入三七：炖煮2小时后，加入切好的三七块，再炖煮1小时左右，使其更加入味。

5. 调味：根据个人口味，适量加入盐，炖煮片刻使得排骨和三七的味道均匀渗透。

6. 出锅：最后加入蒜瓣炖煮片刻，增加香味，出锅前再进行一次尝味，确认口感和味道符合个人要求后，即可将炖排骨盛出，撒上葱花即可。

三七炖排骨的做法简单易行，三七的加入可以增加菜肴的药膳价值，猪排骨的加入则使得菜肴更加美味可口，同时三七还具有补气运脾，**益精的功效，对于一些身体虚弱，气血不足的人群有很好的保健作用。炖煮时注意火候的掌握，可以保证食材的嫩滑和口感的丰富。