荷叶糯米排骨的做法

荷叶糯米排骨是一道美味的传统中国菜肴，具有浓郁的香气和口感。它由糯米、排骨和荷叶等食材制作而成，经过蒸煮的过程，使得糯米和排骨充分融合，呈现出独特的口感和美味。

以下是荷叶糯米排骨的制作方法：

材料：

- 糯米 500克

- 排骨 300克

- 荷叶4-5片

- 干贝 20克

- 香菇 4-5朵

- 葱姜蒜适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 蚝油 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 首先，将糯米淘洗干净并浸泡在清水中，浸泡时间最好为2个小时，使其充分吸收水分。

2. 排骨洗净后用开水焯水，去血水和杂质，然后沥干备用。

3. 干贝和香菇提前浸泡至软化，切碎备用。

4. 蒜剁成蒜末，姜切成姜片，葱切成葱花备用。

5. 取荷叶一片，剪成合适大小的矩形，然后将其焯水至软化备用。

6. 将葱姜蒜末炒香，然后加入排骨煸炒至变色。

7. 加入料酒，翻炒均匀后，加入适量的盐、糖和生抽，继续翻炒均匀。

8. 加入适量的水，以淹没排骨为宜，然后用小火炖煮排骨，炖至烂熟。

9. 在炖煮的同时，将浸泡好的糯米沥干水分。

10. 将糯米放入锅中，与排骨一起炖煮，翻煮均匀，以充分吸收排骨的汤汁和香味。

11. 炖煮至汤汁完全被糯米吸收，糯米变得透明而有弹性，排骨变得酥烂即可。

12. 最后，将装有糯米和排骨的荷叶叠好，上面放上干贝和香菇碎，滴入适量的蚝油和鸡精，将荷叶包裹好。

13. 用蒸锅蒸20-30分钟，使其更香更糯。

14. 取出荷叶糯米排骨，撒上葱花装饰即可。

这就是荷叶糯米排骨的制作方法。通过蒸煮的过程，荷叶糯米排骨与荷叶和香菇、干贝的香味相互渗透，味道更加浓郁，口感更加丰富。尝试一下，你会发现这是一道美味健康的佳肴。