带鱼烧茄子的家常做法

带鱼烧茄子是一道经典的家常菜，它以鲜香的带鱼和嫩滑的茄子为主要配料，口感细腻，味道鲜美。下面是一种简单易学的带鱼烧茄子的家常做法。

材料：

- 鲜带鱼一条

- 茄子4根

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 葱花适量

步骤：

1. 将带鱼洗净去鳞切段，茄子洗净去蒂切块，姜蒜切末备用。

2. 在炒锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末炒香。

3. 加入带鱼段煎炒至两面金黄。

4. 加入适量的料酒煮沸，倒入适量的水。

5. 添加适量的盐、生抽和一些白糖，搅拌均匀。

6. 加入切好的茄子块，盖上锅盖，小火煮制10分钟，直到茄子煮熟。

7. 打开锅盖，增大火力收汁，同时用铲子将带鱼和茄子翻炒均匀，直到汤汁浓稠。

8. 味道调整后，撒入适量的葱花，拌匀即可。

带鱼烧茄子的家常做法非常简单，但口感鲜美。茄子的嫩滑和带鱼的鲜香相得益彰，而炒制过程中的姜蒜为菜品增加了额外的香气。通过适量的料酒、生抽和老抽的调味，使得整道菜色泽诱人，口感丰富。最后撒上葱花提升颜值和口感，让这道菜更具诱人的魅力。

这道家常菜一般作为主菜，搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜。无论做饭的技术水平如何，只要按照以上的步骤一步步操作，就可以轻松制作出美味的带鱼烧茄子。