红烧茄子简单做法

红烧茄子是一道经典的中式菜肴，有着酱香浓郁的味道和软糯的口感。下面是一份红烧茄子的简单做法，希望能为您提供参考。

材料：

- 茄子：3个（约500克）

- 葱：适量，切段备用

- 姜：适量，切片备用

- 大蒜：适量，切末备用

- 豆瓣酱：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 首先将茄子洗净，然后切成滚刀块状，大小均匀。

2. 锅中加入足够的食用油，烧热后放入切好的茄子，炒至外皮稍微变软，表面微黄，捞出备用。

3. 另起锅，加热适量的食用油，放入姜片和大蒜末炒香。

4. 加入适量的豆瓣酱炒匀，然后倒入适量的生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 将炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子与调料充分融合。

6. 加入适量的糖和盐，根据个人口味加入适量的水，盖上锅盖，小火煮10-15分钟，直到茄子变软入味，汤汁浓稠即可。

7. 最后撒上一些葱段增添口感和香气，翻炒均匀即可。

红烧茄子的做法非常简单，但需要注意的是炒茄子的时候要适量使用食用油，保持茄子的外皮不粘锅，炒制出金黄酥脆的外表。另外，豆瓣酱可以根据个人口味调整用量，如果喜欢酱香浓郁的味道，可以多放一些。

红烧茄子可以作为主菜或配菜，口感鲜美，色香味俱佳。其软糯的茄子和酱料的调配让人回味无穷。你可以将红烧茄子搭配米饭或面条食用，也可以单独当作下饭菜或菜肴。无论是家庭聚餐还是日常饭桌，红烧茄子都是一道令人满足的美味佳肴。