东北酱茄子的做法

东北酱茄子是一道地道的东北菜，以茄子为主材料，配以特制的东北酱调味，口感鲜嫩，香辣可口。下面给大家介绍一下东北酱茄子的制作方法。

材料：

1. 茄子5-6根

2. 葱姜蒜适量

3. 红辣椒适量

4. 东北酱适量

5. 料酒、盐、糖适量

6. 食用油适量

做法：

1. 将茄子洗净，去掉两个茄子的两端，然后切成长条状。切好的茄子需要泡在盐水中，泡去苦味，同时也可以防止变黑。

2. 准备调料。切葱姜蒜末，红辣椒切片备用。

3. 热锅加油，油热后放入葱姜蒜末炒香。然后放入红辣椒继续翻炒。

4. 加入切好的茄子，小火翻炒一会儿。盖上锅盖焖一下，让茄子变软。

5. 茄子软化后加入适量的料酒，继续翻炒。

6. 加入适量的盐和糖，调整味道。

7. 最后加入适量的东北酱，拌炒均匀。

8. 将茄子炒熟后盛出，装盘即可享用。

Tips：

1. 茄子炒之前最好泡在盐水中，这样可以去除苦味，同时也可以防止茄子变黑。

2. 在炒茄子过程中，可以加入一些料酒，这样可以去腥增香。

3. 炒茄子时要注意火候，火不宜太旺，以免炒焦，也要经常翻炒，以免煮糊。

东北酱茄子是一道色香味俱佳的家常菜，其特制的东北酱调味令茄子口感更加鲜嫩，同时也增添了一定的香辣味道。制作过程简单，大家可以在家里轻松尝试制作，品味这道美味的东北菜。