青椒腊肉的做法

青椒腊肉是一道中国传统的美食，口感鲜香可口，颇具人们的胃口。下面，我将为您介绍一种简单又美味的青椒腊肉的做法。

材料：

1. 腊肉（建议选用五花肉），约500克

2. 青椒，约3个

3. 蒜瓣，适量

4. 生姜，适量

5. 酱油，适量

6. 料酒，适量

7. 盐，适量

8. 糖，适量

9. 老抽，适量

10. 植物油，适量

步骤：

1. 将腊肉切成厚约0.5厘米的片，然后放入冷水中浸泡30分钟去血水。

2. 汆烫腊肉片。将浸泡过的腊肉片放入沸水中汆烫，焯水的目的是将腊肉的腥味去除，同时也能使腊肉更容易入味。

3. 切青椒和蒜姜备用。将青椒去籽，切成长约1.5厘米的段，蒜瓣和生姜切末备用。

4. 烹饪腊肉。在锅中热油，加入蒜末和姜末炒香。然后放入腊肉片煎至两面微黄，加入适量的料酒提味。

5. 加入青椒炒制。将煎好的腊肉片移至锅边，空出中间，放入切好的青椒段翻炒，同时加入适量的盐和糖调味。待青椒变熟时，将腊肉与青椒进行充分翻炒，使其均匀受热。

6. 加入调料增香。继续翻炒后，加入适量的酱油和老抽，调入适量的水，重点是要保持一定的湿度，使腊肉和青椒入味，不至于过干。继续翻炒和煮5-10分钟。

7. 出锅。待腊肉熟透后，将炒好的青椒腊肉盛出，装盘即可。

青椒腊肉是一道色香味俱佳的家常菜，红绿搭配，独特的腊肉香味与青椒的清爽口感，让您的食欲大增。这道菜品简单易做，而且口感独特，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。