青辣椒炒肉的做法

青辣椒炒肉是一道色香味俱全的川菜经典菜品。它以鲜嫩的猪肉为主料，搭配上翠绿的青辣椒，再加入一些辅料来增加香气和口感。下面，我们一起来学习一下青辣椒炒肉的制作方法。

材料：

1. 猪瘦肉适量（约300克）

2. 青辣椒适量（约5-6根）

3. 大葱适量

4. 姜适量

5. 蒜适量

6. 食用油适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 生抽适量

10. 鸡精适量

11. 老抽适量

步骤：

1. 将猪瘦肉切成薄片，然后放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和鸡精，搅拌均匀，腌制约15分钟。

2. 青辣椒去蒂和种子，切成条状。葱姜蒜分别切末备用。

3. 热锅冷油，将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色。炒熟的猪肉取出备用。

4. 原锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入青辣椒翻炒，炒至变色。

6. 接着将炒熟的猪肉放入锅中，继续翻炒均匀。

7. 加入一小勺盐、适量的老抽和料酒，炒匀。

8. 最后，加入适量的水（或者高汤），盖上锅盖悠悠炖煮几分钟，让猪肉更加嫩滑。

9. 待水（或高汤）基本收干时，撒上适量的鸡精进行调味，翻炒一会儿即可。

10. 最后，装盘前可以适量撒上一些葱花提升口感和美观度。

以上就是青辣椒炒肉的制作过程。这道菜的特点是颜色鲜艳、口感嫩滑，同时辣味与肉的香味相得益彰。可以作为主菜搭配米饭或馒头食用，也可作为配菜搭配其他川菜享用。如今，青辣椒炒肉已经成为了川菜中名闻遐迩的菜品之一，希望大家也能够尝试一下在家做，感受到川菜的独特魅力。