干羊肚菌的做法

干羊肚菌是一种具有独特香味和口感的菌类食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。干羊肚菌的做法有很多，下面介绍一种传统的家常做法。

材料：

- 干羊肚菌150克

- 水发香菇4朵

- 大蒜适量

- 姜适量

- 香菜适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 生粉适量

- 花椒适量

- 鸡蛋1个（可选）

步骤：

1. 干羊肚菌泡发：将干羊肚菌放入清水中浸泡4-6小时，待其变软后切块备用。

2. 准备食材：将香菇泡发后切片，大蒜、姜切末备用。

3. 煮羊肚菌：将泡发好的羊肚菌放入锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒煮开，撇去浮沫，继续煮熬30分钟至软烂入味。

4. 煮香菇：将香菇放入另一锅中，加入足够的清水，加入适量的料酒和盐，煮开后转小火煮20分钟至熟透入味。

5. 炒醬料：准备一个炒锅，放适量的油，加入蒜末、姜末和花椒煸炒出香味，然后加入炒锅中的羊肚菌和香菇，翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、盐和鸡精，根据个人口味调整咸淡，继续翻炒均匀。

7. 收汤：将炒好的羊肚菌和香菇加入适量的水中煮开，加入香菜末进行提鲜，煮开后加入生粉勾芡，使汤变得浓稠。

8. 煮蛋（可选）：如果喜欢，可以在最后加入一个打散的鸡蛋，搅拌均匀，煮熟即可。

9. 上盘：将煮好的干羊肚菌菜肴装盘，撒上香菜末点缀，即可享用。

温馨提示：

- 干羊肚菌在泡发过程中可能会有些难去尽的杂质，可以事先泡发并反复清洗几次以确保清洁。

- 在炒制过程中要根据个人口味调整调料的用量，可以根据喜好增加或减少。

- 这道菜的汤料可以根据个人口味的喜好增加或减少，适当调整。

- 干羊肚菌具有较高的蛋白质含量，但严重过敏体质的人群应慎食。