酸辣汤的家常做法

酸辣汤是一道以鸡蛋、肉丝、蘑菇和豆腐为主要材料的汤类美食，它的酸辣口味在中国被广泛喜爱。下面是酸辣汤的家常做法：

材料：

1. 鸡蛋：2个

2. 瘦肉丝：100克

3. 干辣椒：适量

4. 干贝：适量

5. 黄鳝：适量

6. 笋丝：适量

7. 豆腐：1块

8. 香菇：适量

9. 淀粉：适量

10. 醋：适量

11. 酱油：适量

12. 鸡精：适量

13. 盐：适量

14. 鸡高汤：适量

15. 白胡椒粉：适量

16. 面粉：适量

17. 葱花：适量

18. 姜末：适量

19. 蒜末：适量

做法：

1. 准备工作：将鸡蛋打入碗中打散，准备好肉丝、豆腐切丝，香菇切片，干辣椒剪成小段。

2. 锅中加入适量的清水，烧开后放入黄鳝，焯水去腥。

3. 另起一锅热水，加入黄鳝、肉丝、豆腐丝、香菇，煮至断生。

4. 将锅中的食材盛入碗中备用，不需要倒掉煮汤的高汤。

5. 锅中留底油热锅，加入姜末和蒜末爆香，再加入干辣椒段煸炒出香味。

6. 加入高汤，调入适量的鸡精、盐、酱油、白胡椒粉和醋，煮开。

7. 将打散的鸡蛋搅拌均匀，慢慢倒入煮开的高汤中，用筷子搅拌出细丝。

8. 略微加入适量的淀粉水勾芡，调匀后再继续煮开。

9. 将步骤4中盛好的食材加入到煮好的高汤中，再次煮开即可。

10. 最后撒上葱花即可。

小贴士：

1. 在煮汤的过程中，可以根据口味调整酸辣的度数。

2. 为了凸显酸辣的味道，适量的醋和白胡椒粉能增加风味。

3. 煮汤时首先放入黄鳝，焯水后去腥，以保持汤的鲜美。

4. 若喜欢口感更浓稠些，可适量加入一些淀粉水勾芡。

以上就是酸辣汤的家常做法，希望对你有所帮助，祝你做出美味的酸辣汤！