扒肘子的家常做法

扒肘子是一道经典的家常菜，它的做法简单，口感鲜美，深受食客喜爱。下面，我将为您介绍一种家常扒肘子的做法。

所需食材：

- 猪肘子500克

- 大葱一根

- 姜一块

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 糖适量

- 食用油适量

- 清水适量

步骤一：处理肘子

1. 将猪肘子洗净，剁成块状。

2. 锅中加水，放入姜块和料酒煮沸，将猪肘子放入锅中焯水，撇去浮沫，煮5分钟左右。

3. 将焯过水的猪肘子捞出，用清水洗净备用。

步骤二：调制腌料

1. 取一个大碗，加入适量的生抽、料酒、盐、糖和白胡椒粉，搅拌均匀。

2. 将煮熟的猪肘子放入腌料中，腌制20分钟，使其充分入味。

步骤三：炒制

1. 热锅倒入适量的食用油，加入腌制好的猪肘子，煎至两面微黄。

2. 倒入准备好的清水，水量要稍微多一些，淹没猪肘子。

3. 加入葱段和姜片，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

4. 将火候转大，收汁至少10分钟，使汤汁浓稠。

5. 最后根据个人口味调整盐的用量，再翻煮一会儿，让肘子更入味。

步骤四：出锅

1. 将炖好的肘子盛出，装在盘子中，撒上葱花作装饰。

2. 汤汁倒入小锅中，加热煮沸后撒上葱花，将其浇在肘子上即可。

提示：

- 烹饪时间可以根据个人口味来调整，可以多炖一段时间使猪肘子更加酥烂。

- 在腌制时，可以加入一些豆瓣酱、辣椒酱等提升口味。

- 炖煮时可以适当加入一些料酒，可以去腥提味。

扒肘子是一道美味的家常菜，烹饪过程相对简单，口感鲜嫩多汁。希望您通过以上的介绍得到满意的答案，并能尝试在家制作一道美味的扒肘子。