盘肠炖豆腐的做法

盘肠炖豆腐是一道经典的川菜，它以豆腐和盘肠为主要食材，口感鲜嫩，味道醇和。下面是盘肠炖豆腐的做法。

所需食材：

- 盘肠：500克

- 嫩豆腐：300克

- 干辣椒：适量

- 姜蒜末：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 鲜汤：适量

- 可可粉：适量

- 葱花：适量

步骤：

1. 准备盘肠。将盘肠用清水洗净，切成适当的段。

2. 准备豆腐。选用较嫩的豆腐，切成块状备用。

3. 烧开一锅水，将豆腐块放入水中焯水，焯煮一会儿后捞出备用。

4. 热锅冷油，放入适量的辣椒和姜蒜末炒香。

5. 放入盘肠，翻煮一会儿。

6. 加入适量的料酒，翻煮均匀。

7. 加入适量的生抽，翻煮均匀后加入少许的盐和鸡精，再加入鲜汤。

8. 煮开后，放入焯水过的豆腐块。

9. 继续煮开后转小火，慢炖15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

10. 炖煮期间，用勺子将豆腐周围盘肠罗列整齐。这样，盘肠和豆腐一起鲜香入味。

11. 最后，撒上适量的可可粉和葱花，增加菜品的色彩和风味。

盘肠炖豆腐的做法相对简单，但需要掌握好火候和材料的搭配。炖制时间越长，盘肠和豆腐的风味越浓郁，口感更为鲜嫩。这道菜品可以搭配米饭一起食用，也可以单独作为川菜馆中的一道下饭菜。希望你能尝试一下这道美味的川菜！