冬瓜肉末的做法

冬瓜肉末是一道清淡爽口的家常菜，可以搭配饭菜或者作为凉菜食用。下面就是冬瓜肉末的做法。

材料：

1. 冬瓜：适量

2. 瘦猪肉末：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 酱油：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 鸡精：适量

8. 葱花：适量

9. 花椒粉：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 锅中烧开适量的水，将冬瓜削皮切块，放入沸水中焯水一下，这样可以去除冬瓜的涩味。

2. 焯水后的冬瓜块捞出备用。

3. 另起锅，烧热少量食用油，放入姜蒜末炒香。

4. 加入猪肉末，用中小火炒至变色。

5. 加入适量的料酒炒匀。

6. 加入适量的酱油调色。

7. 加入焯水过的冬瓜块，用中小火炒匀。

8. 继续炒至冬瓜变软烂。

9. 加入适量的盐和鸡精调味。

10. 出锅前撒上适量的花椒粉和葱花，炒匀即可。

小贴士：

1. 冬瓜的选择：冬瓜要选择表皮光泽、无斑点、手感重实的冬瓜。不宜选择表面有裂纹的冬瓜，因为有裂纹的冬瓜容易导致食材流失营养。

2. 煮冬瓜的水要烧开，冷水下锅，这样有利于冬瓜的快速焯水，保持其鲜嫩的口感。冬瓜焯水时间不宜过长，否则会煮烂。

3. 炒肉末的过程要用中小火，这样可以使猪肉末更加嫩滑。

4. 冬瓜肉末的口感可根据个人喜好酌情调整，喜欢软烂口感的可以炒得时间稍长一些，比较喜欢清脆口感的可以炒得时间稍短一些。

5. 可以根据个人口味适量添加一些蒜苗、辣椒等佐料，增加口感的层次感。

冬瓜肉末是一道简单而美味的菜品，既适合夏季清凉爽口，也可以作为冬季补充营养的家常菜。快去尝试制作吧！