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放个苹果土豆不长芽烹调土豆5窍门-【新闻】

发布时间:2021-04-29 18:03:32 阅读: 来源:旋塞阀厂家

土豆一发芽就不能吃了,怎么去防止土豆发芽呢?一个苹果就可以了。

土豆是常见食物之一,与绿叶蔬菜相比,它的保存时间更长。但长芽一直是土豆储存的难题。长芽的土豆含有龙葵碱毒素,能导致人食物中毒。美国“生活百事网”最新载文,刊出防止土豆长芽的一个小妙招:

在土豆中放一个苹果。

荷兰埃因霍温设计学院设计师吉云·力尤表示,与香蕉一样,苹果也会释放乙烯气体,这种气体会促进某些水果更快成熟,但却可以防止土豆发芽。具体做法,是将土豆放在一个保鲜袋内,里面再放上一个苹果。土豆与苹果的比例一般为10:1即可。

美国电视节目“美味厨房大考验”完成的对比实验也证实,与不放苹果储存的土豆相比,

与苹果一起储存的土豆保存8周后依然不发软、不发芽。

土豆要怎么弄才好吃?

可不是一味的大火就可以的咯。

在烹饪师眼中,土豆是一种可塑性强的好食材,不仅能用来烹炒煎炸,还可用于炖煮煲汤。

有几个烹调土豆的技巧跟大家分享一下。

新土豆炖煮,老土豆烹炒

新鲜土豆

口感细嫩稠滑,容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好,在水中仍能保持块状,吃起来口感很面,所以适合做汤、炖烧菜等;

而老土豆相比新土豆

,在营养上没有很大差异,但水分减少,口感爽脆,下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象,适合烹炒。

削皮,只需去掉薄薄一层。

土豆皮下面的汁液中富含多种营养素,所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。

用钢丝球轻搓土豆表面,

很轻松就能将外皮去掉薄薄一层,且不会损伤里面的“土豆肉”。

新土豆则可用冷热水交替去皮,

把土豆放入热水中浸泡一下,再换到冷水中,这样也能很容易地去皮。

切完马上泡在水里。

土豆中含多酚氧化酶,在氧气的作用下会发生褐变,从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中,切好的土豆应及时放在水里,以防氧化变黑。在浸泡时,可在水中加少许醋,一来可以有效地防止褐变,二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊,三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是,土豆切完后最好马上烹调,以防营养素流失到水中。

小火炖容易熟。

土豆用文火炖煮,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。另外大火炖,汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂,更容易糊锅。

土豆泥带皮蒸保存营养。

带皮蒸的整土豆营养损失更少,尤其是维生素C保留得更多,是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中,这样蒸出来的土豆水分太多,口感不好。另外,做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后,再去皮捣制成泥。

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