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小米的吃法

发布时间:2020-12-25 05:56:33 阅读: 来源:旋塞阀厂家

:小米的吃法有哪些?东北饺子通常会配一碗二米粥,其中一米就是小米,小米粥有”代参汤“的美称。下面来了解小米的吃法和食用禁忌。

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小米是健康食品。可单独煮熬,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成风味各异的营养品。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”之美称。小米磨成粉,可制糕点,美味可口。

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小米的食用处理方法

1.用凉水淘洗,不能用手搓,以避免营养成分的流失,且不要长时间浸泡。

2.小米一般淘水的时候在容器里都是下沉状态,漂浮起来的小米米质不好,换水的时候直接随水流滤掉就行了。

小米的吃法(做法)大全

小米可蒸饭、煮粥、磨成粉后可单独或与其他面粉掺和制做饼、窝头、丝糕、发糕等,糯性小米也可酿酒、酿醋、制糖等。

一、煮粥

小米粥

原料:小米100克,水300毫升

做法:取100克新鲜的小米用清水淘一下,放入电饭锅中备用;往淘好的小米中加入300毫升的冷水;开启电源,放入4个大枣和适量冰糖,开始熬粥;等电饭锅里的粥开锅后用勺子均匀的搅拌一下,然后倒入半杯子的冷水继续烧开;熬上40分钟以上直到粥开始发黏时即可出锅。

蛋花麦片小米粥

原料:麦片25克,鸡蛋1个,小米150克,盐少许

做法:小米清洗干净,在锅里加水烧开,加入小米煮沸后改小火熬煮;将麦片加水浸软,放入小米粥锅;用文火一直煮成烂粥;将鸡蛋打散后淋入粥锅里,一直煮至熟,稍稍放一点儿盐即成。

黑芝麻小米粥

原料:黑芝麻、玉米粒各2大匙,小米100克,鹌鹑蛋4个,冰糖适量

做法:先将黑芝麻炒熟、碾碎,鹌鹑蛋煮熟、去壳,小米洗净;锅里放清水,烧开后放入小米、黑芝麻粉、玉米粒,以小火熬煮;待粥熟后放入冰糖,煮化后放入鹌鹑蛋即成。

鸡蛋红糖小米粥

原料:新鲜小米100克,鸡蛋3个,红糖适量

做法:先将小米清洗干净,然后在锅里加足清水,烧开后加入小米;待煮沸后改成小火熬煮,一直至煮成烂粥;再在烂粥里打散鸡蛋、搅匀,稍煮放入红糖即可食用。

小米绿豆粥

原料:大米,小米,绿豆适量(小米与大米的比例是2:1,绿豆与小米一样多)

做法:绿豆提前一晚用水浸泡;小米和大米提前用水浸泡30分钟;水烧开后倒入淋干水分的大米,然后倒入淋干水分的小米;小米和大米再次煮沸后,倒入淋干水分的绿豆;转小火慢煮,小米、大米、绿豆煮开花,粥变黏稠即可。

二、煮饭

小米焖饭

原料:小米1千克,红萝卜500克,芫荽100克,精盐25克,酸醋50克,香油25克。

做法:

1.取小米拣净杂物,用清水淘洗干净,倒入开水锅内,水淹住小米二指,先用大火煮起,后用小火焖至小米开花即成。

2.红萝卜切成细丝,芜荽切段,同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。

3.食时,舀上一碗“小米焖饭”,放上一些红萝卜丝菜即成。

三、做菜

小米蒸排骨

原料:排骨200克,红心红薯1个约200克,小米半杯,调味料:料酒1大匙,生抽1大匙,糖1茶匙,盐1茶匙,姜蒜粉1茶匙,蒜末1茶匙,姜末1茶匙

做法:

1.小米淘洗干净加适量的水浸泡20分钟

2.排骨洗净,切小块,加入调味料腌制20分钟。

3.浸泡好的小米沥干水分,加入1茶匙盐,1茶匙姜蒜粉,拌匀。

4.将腌制好的排骨加入小米中拌匀

5.红薯去皮切小块,放入蒸碗内垫底,表面铺上排骨,移入蒸锅,蒸30分钟即可。

上汤小米煨海参

原料:熟海参5个、小米适量、清鸡上汤适量、葱段少许、香葱少许

做法:

1.小米洗净,放适量水煮成小米粥。

2.煮熟的小米粥一小碗,葱段,清鸡上汤,熟海参5个清洗干净(已经清肠)。

3.锅里放少许油,小火加热,放入葱段煸香,然后放入海参翻炒。

4.倒入适量的上汤,上汤和海参平齐即可,不要放水。

5.再放入小米粥,盖上盖,小火煨5分钟。

6.装碗撒入香葱即可食用。

小米凉糕

原料:小米120克、水适量、枸杞少许、蜂蜜适量。

做法:

1.小米洗净。

2.放入电炖锅内胆,装好米和水的内胆,加盖,隔水炖煮2小时左右。

3.米粒软烂,出锅。

4.用勺小心舀去表面多余的水,搅拌均匀。

5.装入模具,刮平表面,放入冰箱,冷藏至凝固。

6.扣出,淋上蜂蜜,摆上枸杞点缀。

哪些人不能吃小米、小米的注意事项

一、哪些人不能吃小米?

气滞者忌用;素体虚寒,小便清长者少食。

二、小米的适用人群

一般人均可食用,小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品。

三、小米的食用禁忌

1.贮存过久的陈旧小米则有致溃疡的作用。所以熬粥所用的米必须是优质新米,否则小米粥的滋补作用会大打折扣。

2.小米的蛋白质营养价值并不比大米更好,所以不能完全以小米为主食。通过食用小米补充营养的时候要注意搭配其他的食物,熬制小米粥的时候也可加入红豆、绿豆、花生豆、红枣等,营养更全面。

3.小米粥中的米油,滋补力非常好。想要获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。

4.熬粥时不要加碱,以防破坏其中的B族维生素。

5.对小米过敏症忌食用,以免引起过敏反应。

相克食物

杏仁:小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。

虾皮:小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。

醋:醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。

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