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九江十五元宵做粑吃

发布时间:2020-03-03 11:28:27 阅读: 来源:旋塞阀厂家

记者 张新红

在九江的一些乡村,元宵节吃食并非由江浙传来的汤圆,而是米粑,多流行于九江地区湖口、都昌、彭泽等地,而与这些地域接壤的鄱阳县等也有此风俗。

一般元宵节前三日,是各地乡村扎龙、舞龙的时刻,元宵节当日才会做米粑。这个任务一般由农村家庭妇女们完成。这些妇女自小也在自己的祖母、母亲身上学了手艺,现在也连帮带传地教授给儿媳妇或女儿。事实上,每当做米粑时,都是村里孩子最感趣味的日子,不需家长的招呼,早早地围在了大人的身边。

此前,人们先要选用优质灿米,研磨成粉。米磨成粉后,由力气大的男人加开水揉成大团,放置在面盆里。然后,小剪刀、豪猪毛、竹子毛笔筒等工具也要找出来,洗净晾干。同时,端上日常就已经备好的芝麻、红豆等物品。因为祭祀和小孩的缘故,米粑是要做成各种动物、植物的造型,除了祭祀的有规定外,孩子们想要的都可以做。

从传统来说,鄱阳湖地区用于祭祀的米粑一般做成猪承福(猪头)、牛、猪、鱼、孵鸡窝、禾秆堆等,是乡村人在古时乞求的幸福生活的全部。

米粑中最难做的是猪承福,做得越大就象征这年养的猪越大,一般要做得男人的拳头那么大。这个肯定不能做成实心的,要一大团粉不说,在锅里也难以蒸熟。真会做的这个时候就显出本事来,慢慢的一遍一遍地捏,捏得薄更要捏得好看,最难的是那两个猪耳太薄了,猪承福做好后属于重点保护对象,如果不能及时放进锅里蒸,就要用布巾遮盖好,免得因空气干燥而让做好的猪承福干裂了。事实上,以上所述都是传统的习俗,如今很难见到,据说在都昌的彭村还能见到。

现代的米粑早已脱离了传统。由于生活节奏快,而且元宵节一过,年轻人都要忙着出去打工。米粑手艺不仅简化,而且也变了形式,成为家人团聚的一道主食。现代的做法虽然也要挑选大米研磨成粉,但却加入了诸如豆腐、猪肉、白菜、藕等馅料,与北方的饺子外形相似。

元宵吃完米粑后,年就算过完。然后一个村的人便会在村中的广场上将各式龙烧掉,谓之送上天,向玉皇大帝汇报百姓的祈福与愿望。

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