米饭怎么做又香口感又好

要做出又香口感又好的米饭，可以注意以下几点：

1. 选择品质好的大米：选用品质好的大米，如香米、日本米等。这些大米颗粒饱满，口感细腻，煮熟后的米饭更容易散开。

2. 充分洗净大米：在煮饭之前，要将米饭充分洗净，用清水反复冲洗，直至水清澈为止。这样可以去除大米表面的浮沉和杂质，使米饭更加纯净。

3. 浸泡时间：洗净大米后，可以将其浸泡一段时间，时间不宜太长也不宜太短。通常15-20分钟的浸泡时间比较合适，可以让米饭吸收足够的水分，煮出来更加饱满。

4. 水米比例：一般情况下，水米比例是1:1.5，即一杯米对应1.5杯水。但也可以根据个人口感调整适量的水量，如果喜欢软糯的口感，可以稍微多放一点水。

5. 加入适量油或盐：在煮饭的过程中，可以在水中加入适量的植物油或盐。油可以使米饭更加松软，盐可以提升米饭的口味。一般来说，每杯米加入一茶匙油或盐即可。

6. 煮饭的时间和火力：将洗净的大米倒入锅中，加入适量的水、油或盐，并将火力调到中小火。当水开始沸腾后，可以适当转小火，保持慢慢煮沸的状态。煮沸后，可以用盖子盖上，继续用小火炖煮10-15分钟。最后，关火焖5-10分钟，让米饭完全蒸熟，米粒更加饱满。

7. 闷饭的时间：煮好的米饭，可以关火后盖上盖子，闷5-10分钟，让米饭继续蒸熟和蓬松。这样米饭的口感更好，香气也能更好地被锁住。

综上所述，选用好的大米并充分洗净，适量调整水米比例与火力，加入油或盐，掌握好煮饭的时间和闷饭的时间，都是制作香口感好的米饭的关键。同时，加入些许精心调制的配菜，如煮鸡蛋、蔬菜等，也可以提升米饭的口感和味道。